Nos vins à Feliceto

Prendre 3 langoustes,
2 oignons (coupés en rondelles),
1 gousse d’ail (écrasée),
Concentré de tomate,
Un peu de thym, laurier,
Huile d’olive,
Sel, poivre

Couper la langouste encore en vie en morceaux de taille équivalente, et garder le jus, Faire revenir l’oignon et les morceaux de langouste ensembles (avec la carapace) à l’huile d’olive,

Ajouter le concentré de tomate, les aromates,
Saler et poivrer selon convenance.
Servir avec des pâtes fraîches

1 kg de bœuf (paleron)
Carottes,
Oignons,
Ail,
Thym, romarin, laurier
Huile d’olive,
Vin rouge,
Farine,
Sel poivre

Couper le bœuf en cubes grossiers et les carottes en rondelles,
Faire chauffer l’huile dans une cocotte,
Faire revenir la viande,
Ajouter les oignons,
Saupoudrer de farine,
Couvrir la viande avec du vin rouge et de l’eau,
Ajouter carotte, oignons, Ail, aromate,
Couvrir la cocotte et laisser cuire 2 heures.
Faire attention à l’évaporation du liquide (si jamais ajouter eau ou vin).

Saler et poivrer selon convenance.
Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeurs.

Découper l’agneau de lait, mettre les gigots et les épaules à part. Découper le reste de la
viande en morceaux.

Les abats (cœur, poumon, rognon, foie...) :
Couper tout en morceaux, faire revenir dans l’huile d’olive et ajouter de l’ail écrasé et un
verre de vin rouge,
Laisser la cuisson se terminer (évaporation).

Le ragoût (tt petits morceaux de viande) :
Faire revenir les morceaux dans de l’huile d’olive et ajouter un peu d’oignons,
Une fois les oignons un peu revenu, ajouter du concentré de tomate et un peu d’eau,
Mettre de l’ail écrasé, thym, romarin, laurier et laisser la cuisson s’achever (45 min.).
Saler et poivrer selon convenance.

Le gigot et les épaules
Mettre le four à th 8 au début pour saisir la viande puis baisser légèrement,
Mettre dans un plat de l’huile d’olive,
Piquer l’agneau avec de l’ail,
Ajouter des aromates (thym, romarin) puis sel et poivre et une noix de beurre.
L’agneau de lait doit être bien cui